Albóndigas en nidos de pasta

Recordemos que básicamente las albóndigas son bolitas de carne que ha sido previamente picada o molida, por lo general son res, aunque encontramos de pollo, pescado y hasta vegetarianas. Suelen mezclarse con huevos y diferentes condimentos como el cilantro y el perejil, en esta preparación que traemos en esta receta el ingrediente estrella será el eneldo y también utilizaremos especias como el jengibre y la nuez moscada.  

El eneldo es una hierba bastante aromática y con exquisito sabor, su olor está entre el limón y el anís. Se consumen tanto las hojas como las semillas, por otro lado tiene muchas propiedades de carácter curativas y es bastante utilizado en el mundo de la cocina. 

Entre las propiedades que tiene el eneldo encontramos: carminativas, digestivas, galactógenas, antisépticas, antiespasmódicas, diuréticas, sedantes y antihemorroidales. 
El eneldo es eficaz contra cólico, gases y flatulencia, es especialmente recomendado para los cólicos de los niños. Por otro lado tiene alto contenido de vitamina C lo que hace que ayude a la eliminación de radicales libres, además tiene buen porcentaje de calcio. 

Ingredientes para hacer albóndigas en nidos de pasta

• 2 cucharadas de aceite
• I cebolla de huevo grande 
• ½ taza de miga de pan  
• 1 taza de leche
• 2 huevos  batidos
• 1 ½ libra de carne de res molida
• 1 libra  de carne de cerdo molida
• 1 cucharadita de eneldo en polvo o dos de fresco finamente picado 
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre  en polvo 
• Sal y pimienta en polvo
• Salsa de tomate
• Queso parmesano 
• 6 nidos de pasta 

Preparación para albóndigas en nidos de pasta 

1. En una sartén pequeña pon aceite y lleva al fuego, cuando esté caliente echa la cebolla y sofríela, luego retírala del fuego y deja que se enfríe. 
2. En un bol de tamaño mediano, echa las migas de pan, la leche y los huevos, revuelve todo bien y deja esta preparación reposando 15 minutos.
3. En un bol de tamaño grande, echa las carnes molidas de cerdo y de res, echa la cebolla, la mezcla con las migas de pan. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea. 
4. Agrega el eneldo, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la pimienta, mezcla todo bien para que toda la preparación tome sabor.
5. Cubre con papel film y lleva a refrigerar por una hora. 
6. Precalienta al horno a 180 grados centígrados (350ºF.)
7. Saca la mezcla del refrigerador y con la ayuda de tus manos comienza a armar las albóndigas.
8. Engrasa un molde de hornear y pon en él las albóndigas, lleva al horno por 10 minutos. 
9. Mientras las albóndigas se hornear, prepara los nidos de pasta siguiente las instrucciones que están especificadas en el paquete. 
10. Retira las albóndigas del horno.
11. Pon tres albóndigas sobre cada nido de pasta
12. Sirve caliente acompañado de salsa de tomate, eneldo y queso parmesano. 

Consejos

En los supermercados se encuentran fácil los nidos de pasta